Maksalaatikko ei koskaan aikaisemmin ole kuulunut suosikkiruokieni listalle. Ihan itsekin yllätyin, miten takavuosien inhokista kehkeytyi melkoinen herkku kun ainesosat ja niiden määrät sääti kohdalleen. Haastavinta oli löytää vähähiilihydraattinen korvike riisille tai ohralle — perinteisen maksalaatikon olennaiselle mutta varsin hiilaripitoiselle ainesosalle.
Tämä maksalaatikko on kiinteä mutta mehevän kostea ja maukas. Luomukuohukerma ja perunakuitu pehmentävät voimakkaan maksan maun lempeäksi. Elegantista ei sentään maksalaatikon kohdalla voine puhua, vaikka sekin sana tuli mieleeni yhtä koesatsia maistellessani.
Rusinoita voi luonnollisesti lisätä mukaan, jos ne eivät tee maksalaatikosta vastenmielistä tai mikä vielä tärkeämpää, mahtuvat melko hiilaripitoisina itse kunkin hiilarikiintiöön.
…