Gluteenitonta, sokeritonta, ketogeenista – mahdollisimman luomua ja simppeliä
Tämä raikas herkku sopii helteisen päivän alkupalaksi — tai miksei vaikka koko ateriaksi, varsinkin jos sen tarjoilee rapeiden salaatinlehtien päältä.
Maistuvaan alkupalaan tarvitaan vain viisi ainesosaa: avokadoa, katkarapuja, verigreippiä, ruohosipulia ja mustapippuria. Kaikki maistuvia ja terveellisiä!
…
Taas on raikkaan lisukkeen vuoro. Tähän raparperichutneyyn on helppo upottaa alkukesän runsasta raparperisatoa. Happamankirpeä tahna on myös kipakan valkosipulinen ja maistuupa siinä rutkasti ihan tavallinenkin keltasipuli. Sopivasti makeutta antaa stevia, happamuus säädetään suunmukaiseksi omenasiiderietikalla.
…
Tässä sekä väreiltään että maultaan pirteä ja raikas lisuke, joka sopii kesän grilliruokien kanssa tai vaikka ihan salaatin piristeeksi. Tarjoa raikkaanmakuiset retiisit jääkaappikylminä varsinkin kuumana kesäpäivänä. Päivän piristysannos on taattu!
…
Tässä helppo, vienosti savunmakuinen keväinen alkuruoka tai lisuke erityisesti sellaisille, jotka eivät omista hiiligrilliä. Savunmaku tulee yksinkertaisesti nestemäisestä savuaromista (liquid smoke), jota saa mm. isoista ruokakaupoista ja netistä tilaamalla. Parsa paistetaan pannulla oliiviöljyssä ja maustetaan savuaromin lisäksi runsaasti suolalla. Pieni tujaus balsamiviinietikkaa täydentää makupaletin.
…
Keräkaalista saa vähällä vaivalla todella herkullista ja terveellistä syötävää. Vain haudutus voissa ja valkosipulista maustetta mukaan, niin yksinkertainen mutta maukas lisuke on valmis.
…
Nyt on taas parin makean reseptin jälkeen aika julkaista jotain suolaista. Kehittelin viime kesänä näitä duchesse-perunoiden vähähiilihydraattisia serkuksia, ja nyt parantelin reseptiä entisestään. Kukkakaali toimii loistavasti perunan korvikkeena myös tässä lisukkeessa.
Kukkakaali-duchesseista saa juhlavia pursottamalla tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperille. Niistä tulee myös mainioita ihan vain leivinpaperille lusikoituna, jos väkertäminen ei innosta tai siihen ei ole aikaa.
…
Halusin alkaa uuden vuoden raikkaasti. En kuitenkaan vietä tipatonta tammikuuta, vaan päätin julistaa tämän kuun tyrnitammikuuksi. Joka viikko on siis tiedossa tyrniä sisältävä resepti, suolainen tai makea.
Aloitetaan pirteästi salaatilla. Lisukkeeksi sopivaa raastesalaattia maustaa kirpeän makea tyrnikastike. Väriä antaa porkkana. Kiinankaali, joka sinällään on melko mitäänsanomaton, sopii hyvin tasapainottamaan värien ja makujen sekamelskaa. Stevia tuo makeutta ja pyöristää maut, ripaus suolaa sulkee makuympyrän.
…
Olenkohan ainoa, joka pitää pehmeiksi hautuneista ruusukaaleista, joiden pinta on ruskettunut hieman rapeaksi ja jotka tirsuvat voita ja suolaa? Nykyisen al dente -meiningin vallitessa tuntee itsensä melko epätrendikkääksi suosiessaan pehmeän kypsiä kasviksia. Vai olisiko al dente jo so last season? Syksyn ja talven myötä voi haudutella pitkään maukkaita vihanneksia joko sellaisenaan tai padoissa.
Tämä lisuke on todella simppeli. Siinä ei ole mitään ylimääräistä. Ruusukaalien lisäksi käytän vain voita ja suolaa. Enempää ei tarvita. Voi antaa täyteläisyyttä ja rapeuttaa pinnan herkulliseksi. Suola antaa makua peittämättä ruusukaalin omaa, hienoa aromia, joka pitkän haudutuksen johdosta kypsyy lempeäksi ja hieman paahteiseksi. Bonusreseptinä on appelsiininen balsamicokastike, joka sopii täydellisesti lämpimien ruusukaalien kanssa.
…
Jenkeissä lehtikaalisipsit (kale chips) ovat yleistä herkkua. Meilläkin ne ovat alkaneet yleistyä, mutta soisi tämän terveellisen ja herkullisen snacksin tulevan vieläkin suositummaksi.
…
Tässä lisukeruoassa rapeus ja kermaisuus yhdistyvät maukkaaksi kokonaisuudeksi. Curry antaa oman potkunsa jottei homma mene nössöilyksi ja kaali jätetään rapeaksi ettei suutuntuma mene mössöilyksi. Currykaali on maidoton, vegaaninen ja — tottakai — alakarppi.
Tarjoile currykaali esimerkiksi luomukanan kanssa, tai pieneen nälkään ja vegaaniateriana sellaisenaan tuoreiden vihannesten ja gluteenittoman, munattoman karppileivän kanssa. Kermainen ateria on mukava myös päättää kermaisesti: surauta jälkiruoaksi pikajäätelöt, tai anna jäätelökoneen pyöräyttää ruokaa laittaessasi ja sitä syödessäsi herkullista vähähiilarista mansikkajäätelöä! Alakarppi vegaanijäätelö syntyy kookosmaidosta tai -kermasta.
…