Gluteenitonta, sokeritonta, ketogeenista – mahdollisimman luomua ja simppeliä
Taas on raikkaan lisukkeen vuoro. Tähän raparperichutneyyn on helppo upottaa alkukesän runsasta raparperisatoa. Happamankirpeä tahna on myös kipakan valkosipulinen ja maistuupa siinä rutkasti ihan tavallinenkin keltasipuli. Sopivasti makeutta antaa stevia, happamuus säädetään suunmukaiseksi omenasiiderietikalla.
…
Tässä sekä väreiltään että maultaan pirteä ja raikas lisuke, joka sopii kesän grilliruokien kanssa tai vaikka ihan salaatin piristeeksi. Tarjoa raikkaanmakuiset retiisit jääkaappikylminä varsinkin kuumana kesäpäivänä. Päivän piristysannos on taattu!
…
Maksalaatikko ei koskaan aikaisemmin ole kuulunut suosikkiruokieni listalle. Ihan itsekin yllätyin, miten takavuosien inhokista kehkeytyi melkoinen herkku kun ainesosat ja niiden määrät sääti kohdalleen. Haastavinta oli löytää vähähiilihydraattinen korvike riisille tai ohralle — perinteisen maksalaatikon olennaiselle mutta varsin hiilaripitoiselle ainesosalle.
Tämä maksalaatikko on kiinteä mutta mehevän kostea ja maukas. Luomukuohukerma ja perunakuitu pehmentävät voimakkaan maksan maun lempeäksi. Elegantista ei sentään maksalaatikon kohdalla voine puhua, vaikka sekin sana tuli mieleeni yhtä koesatsia maistellessani.
Rusinoita voi luonnollisesti lisätä mukaan, jos ne eivät tee maksalaatikosta vastenmielistä tai mikä vielä tärkeämpää, mahtuvat melko hiilaripitoisina itse kunkin hiilarikiintiöön.
…
Tämä kuohkea kuorrute sopii kuorruttamaan vaikka äitienpäivän kakun tai kevään juhlien muffinit. Vaahtomaisen mansikkaunelman voi myös hyydyttää kepeän kesäiseksi jälkiruoaksi annoskupeissa.
Kuorrute on marjainen ja kevyen ilmava, mutta keveydestä huolimatta täyteläinen — kiitos luomukuohukerman. Mansikanmaku tulee pakastekuivatuista mansikoista. Näin intensiivisen aidon mansikan maku on taattu ilman että kuorrutteesta tulisi vetinen, niin kuin kävisi tuoreiden mansikoiden kanssa.
…
Tässä helppo, vienosti savunmakuinen keväinen alkuruoka tai lisuke erityisesti sellaisille, jotka eivät omista hiiligrilliä. Savunmaku tulee yksinkertaisesti nestemäisestä savuaromista (liquid smoke), jota saa mm. isoista ruokakaupoista ja netistä tilaamalla. Parsa paistetaan pannulla oliiviöljyssä ja maustetaan savuaromin lisäksi runsaasti suolalla. Pieni tujaus balsamiviinietikkaa täydentää makupaletin.
…
Ajattelin ensin julkaista vappureseptit karpin simakkeeseen ja tippaleipiin, mutta idea tuntui jotenkin kuluneelta. Niin paljon kuin rasvaisia leivonnaisia rakastankin, halusin kevään ja juhlan kunniaksi jotain pirteämpää kuin yltiörasvaiset munkit tai tippaleivät. Sitruuna-kookoskeksit ovat maultaan pirteitä, vaikka niissä voita käytetäänkin. Keksit ovat rouskuvan rapeita ja kookoshiutaleet tuovat niihin vielä enemmän purutuntumaa. Mustikka-vaniljasooda puolestaan on makea ja pirskahteleva. Juoman pehmeät maut taltuttavat keksien kirpeän sitruunan lempeäksi mutta raikkaaksi.
Suolaista mutta raikasta vappuruokaa kaipaavat voivat vilkaista, jos englanninkielisessä blogissani julkaistu alkupala olisi kiinnostava.
…
Tämän viikon blogipostauksesta piti tulla lyhyt, ytimekäs ja aromikas. Siitä tuli kuitenkin vain viimeistä. Tai ainakin reseptin lopputulos on aromikas. Lupasin makean mantelitahnaisen reseptin, joten saamanne pitää. Kaipa tästä kaikki pitää, muuten pitää kehitellä jotain vielä pidettävämpää. Olipas ontuvasti sanottu. Onneksi resepti on parempi kuin jutut.
…
Tässä patakukkoviritelmä karppaajan tarpeisiin. Tiiviin mantelitahnataikinakuoren alla lepää pehmeä yllätys: suussasulavaksi hautunutta muikkua ja lähes huomaamatonta siankylkeä. Ekstrapitkä paistoaika takaa sen, että muikuista pehmenevät kovimmatkin ruodot ja siankylki mureutuu pehmeäksi kuin unelma. Taikinakuoren voi luonnollisesti nautiskella leivänkorvikkeena voin kanssa.
…
Tässä toinen resepti karppaajan pääsiäistä sulostuttamaan. Tällä kerralla leivotaan vähähiilihydraattista kulitsaa, kuten viime viikolla lupailin. Karppaajan kulitsassa on ilmava rakenne, hitusen makeutta ja luonnollisesti rusinoita, niin kuin kunnon kulitsaan kuuluukin. Rusinoiden hienontaminen takaa sen, että pienempi määrä rusinoita tuntuu suuremmalta hiilarimäärän jäädessä siedettäväksi.
…
Yleensä olen tehnyt alakarppipashani suomalaisen perinteen mukaan, eli laittanut pashaan sitruunamehua ennemmin kuin vaniljaa ja sattumiksi hienonnettuja tai kokonaisia rusinoita sekä joskus mantelirouhetta. Googlatessani erilaisia pashaohjeita silmäni osuivat tähän venäläistyyppiseen pashaan, ja olin oitis myyty. En edes tiennyt, että venäläinen pasha poikkeaa jotenkin suomalaisesta.
Pashan ainesosat olivat yksinkertaisia ja mausteena oli käytetty pelkkää vaniljaa. Pashasta teki ehdottomasti mieli kokeilla karpinnettua versiota. Tulos oli loistava ja toi mukavaa vaihtelua normipashalle. Vielä karppiversio kulitsasta, ja herkullinen pääsiäinen on taattu.
…