Mansikoiden dippaaminen suklaaseen on jo vanha juttu, mutta aina yhtä hyvä ja maistuva. Päähäni pälkähti tarjota dipatut ja koristellut mansikat popsien eli tikkareiden muodossa. Näyttävää, ja sormetkin pysyvät siisteinä.
Jos pelkkä mansikoiden ja tumman suklaan yhdistelmä tuntuu liian pliisulta, suklaan sekaan voi sekoittaa makuaineita tai makeutusta, vaikka rommia tai vaniljasteviaa — tai kumpaakin. Dipatut mansikat voi koristella mm. kookoshiutaleilla tai sokerittomasta marsipaanista tehdyillä kuvioilla. Pähkinärouhekin käy mainiosti.
Mansikkatikkarit sopivat mainiosti kesän juhliin. Häihin niistä saa loistavaa tarjottavaa, jos ne koristelee sydämenmuotoisilla, sokerittomasta marsipaanista tehdyillä kuvioilla.
|
Vinkkejä popsien tekoon
Tikuiksi voi käyttää vaikkapa katkaistuja grillitikkuja tai cocktailtikkuja. Itse käytin leivontatarvikekaupasta saatavia kakkutikkareille tarkoitettuja tikkuja. Teroitin tikkujen päitä, jotta ne sai helpommin laitettua mansikoihin.
Suklaan voi sulattaa mikrossa tai vesihauteessa. Jos ohjeita noudattaa tarkasti, suklaa tulee temperoitua kuin itsestään. Temperointi on tärkeää, jos suklaaseen haluaa tasaisen ja kiiltävän pinnan. Mikään ammattilaistemperointi tämä ei ole, mutta sopii hyvin kotitarpeisiin.
Suklaata ei missään nimessä kannata kuumentaa kovin kovalla lämmöllä. Jos suklaa kuumenee liikaa, dippauksen pinnasta tulee jähmettyneenä kirjava ja epätasainen.
Jos suklaa nyt kuitenkin pääsee hieman liian kuumaksi, popsit voi koristella kauttaaltaan vaikka kookoshiutaleilla. Näin kukaan ei huomaa, että suklaan väri ei ole tasainen. Epätasainen väri ja pinta ovat kyllä aika koristeellisia — epätasaisuutta voi siis hyödyntää koristeenakin.
Jos sulaan suklaaseen lisää muita aineita, varsinkin alkoholia, suklaa saattaa paksuuntua. Itse lisään mielelläni aikuisten versioon rommia, joka tekee suklaadipistä paksun. Tähän mennessä paksukin suklaa on kovettunut ihan kivasti mansikoiden ympärille. Paksuus ei siis haittaa, melkeinpä päinvastoin, mansikan ympärillä olevasta suklaakerroksesta tulee herkullisen paksu.
Jos suklaan haluaa jähmettyvän nopeasti, mansikoiden kannattaa olla jääkaappikylmiä. Vastaavasti, jos koristeluun haluaa käyttää aikaa, mansikoiden on hyvä olla huoneenlämpöisiä.
Jos tikkarit haluaa koristella, ne täytyy koristella heti suklaaseen dippaamisen jälkeen ennen kuin suklaa kovettuu. Jähmettyneessä suklaassa koristeet eivät pysy kiinni.
Tyhjä munakenno on oiva pidike dipatuille popseille. Siinä ne saavat kuivua rauhassa pystyasennossa. Kennoon voi pistellä reikiä, jotta dipatut mansikat tikkuineen on helppo laittaa kennoon ilman turhaa voimankäyttöä.
Reseptin kehittelystä
Halusin kehitellä kesäisen, mansikkaisen reseptin. Jotain todella yksinkertaista. En muista mistä suklaaseen dipatut mansikat tulivat mieleeni. Joka tapauksessa seuraavassa hetkessä näin silmissäni suklaaseen dipattuja mansikoita tikuissa, ikään kuin popseina. Idea on niin näppärä, että varmaan joku on sen jo keksinyt. Itse en kyllä ole kyllä aiemmin nähnyt suklaaseen dipattuja mansikoita tikkareina, vaikka erilaiset popsit nykyään suosittuja ovatkin.
Mikä parasta, mansikat on helppo syödä tikuista. Yleensä dipatun mansikan suklaa sulaa ja sotkee, kun herkkua pitää käsissä, mutta tikusta mansikan voi helposti napata hampailla. Niin, vihreä kanta kannattaa tietenkin poistaa, jos namusta haluaa mahdollisimman helposti syötävän. Todella isot mansikat voi myös jättää muihin makupaloihin, pienet mansikat ovat parhaita näissä mansikkatikkareissa. Tässä postauksessa oleviin kuviin jätin kannat ihan ulkonäkösyistä — vihreä antaa kauniin kontrastin herkullisenpunaisille mansikoille.
Tikkuja voi myös koristella haluamallaan tavalla. Innokkaana väkertäjänä liimailin rusetteja tikkuihin. Myös tikkujen alustaa voi koristella. Alla olevassa kuvassa olen päällystänyt pahvisen rusinalaatikon ensin valkoisella paperilla ja sen jälkeen kuitupaperilla. Reunaan olen liimannut kankaista pitsiä. Alusta kelvannee vaikka hääparille 🙂
Vinkkejä variointiin
Kuten tuossa tuli jo mainittuakin, suklaadippiä voi maustaa haluamallaan tavalla. Oma suosikkini on 2 tl rommia ja 10 tippaa vaniljasteviaa. Tavallistakin steviaa voi käyttää, samoin muita alkoholeja. Myös erilaisia mausteita kannattaa kokeilla. Kaneli voisi sopia hyvin, miksei kardemummakin tai jopa roseepippuri. Niin, ja onhan chilikin mansikoiden ja suklaan luottokumppani. Appelsiiniaromi voisi myös olla kokeilemisen arvoinen, samoin suklaa-vadelmastevia tai toffeestevia, jos on ulkomaanhankintoja sattunut tekemään. Koskahan muuten Suomesta alkaa saada kunnollista steviaa?
Popsit voi koristella vaikkapa pähkinärouheella, kookoshiutaleilla tai suklaalastuilla. Jos jostain löytyisi kunnollista sokeritonta valkosuklaata, sitä voisi sulattaa ja valella raidoiksi popsien päälle. Tummaa suklaatakin voi sulattaa ja tehdä muoteissa pieniä koristekuvioita. Innostuin tekemään vaaleanpunaiseksi värjätystä sokerittomasta marsipaanista pieniä sydämenmuotoisia koristeita, joita kiinnitin popseihin.
Jos sokerittomasta marsipaanista haluaa vegaanisen, munanvalkuaisen voi korvata vedellä.
Sulan suklaadipin ja mansikat voi myös tarjota erikseen. Suklaa pysyy sulana vesihauteessa tai vaikkapa suklaafonduepadassa. Erilaisia koristeita voi tarjoilla pikku kupeista, joista syöjät voivat poimia mieleisensä ja koristella omat popsinsa — jälleen mukavaa juhlaohjelmaa.
Leave a Reply