Sokeriton suklaajuustokakkudippi, -mousse, -täyte tai -kuorrute

Olipas monimutkaisesti nimetty resepti. Mutta, miten muuten olisin voinut ilmaista, kuinka monikäyttöinen tämä herkku on? Suunnittelin sen aluksi dipiksi vhh-kekseille, mutta sitten huomasin, että se toimii mainiosti moussena. Täytin sillä myös whoopie-leivokset ja kuorrutin muffinit. Vähähiilarisen leivänkin kanssa se sopii unelmaisesti.

Voisin kuvata tätä herkkua huikean hyväksi, mutta koska media tuntuu nykyään ryöstöviljelevän sanaa “huikea”, se on kärsinyt pöyristyttävän inflaation ja herättää minussa lähinnä saman reaktion kuin limainen k(a)urapuuro. Hah, menipäs korkealentoiseksi. Höpötykset sikseen ja asiaan.

 

 

 

Sokeriton suklaajuustokakkudippi 40 g tummaa suklaata (vähintään 85 % kaakaota) 200 g maustamatonta täysrasvaista tuorejuustoa 3 rkl tummaa, makeuttamatonta kaakaojauhetta 1 dl tomumaista erytritolipohjaista makeutetta 0,5 dl luomukuohukermaa   Raasta suklaa hienoksi raasteeksi. Laita suklaaraaste, tuorejuusto, kaakaojauhe ja Karppitomusokeri syvään kulhoon. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja sekoita massa tasaiseksi lastalla. Tarjoile makeana dippinä vaikkapa vhh-keksien ja pähkinöiden kanssa.

 

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Koko satsi:	16.8 g	100.5 g	19.1 g	1056 kcal
Per annos, jos yhteensä 4 annosta satsissa:	4.2 g	25.1 g	4.8 g	264 kcal
Per annos, jos yhteensä 6 annosta satsissa:	2.8 g	16.8 g	3.2 g	176 kcal
Per annos, jos yhteensä 8 annosta satsissa:	2.1 g	12.6 g	2.4 g	132 kcal
Per annos, jos yhteensä 10 annosta satsissa:	1.7 g	10.1 g	1.9 g	106 kcal
Per 1 rkl:	0.6 g	3.7 g	0.7 g	39 kcal

(Tuorejuustona käytetty maustamatonta Crème Bonjouria, rasvaa 28 %)

 

 

 

 

 

Vinkkejä suklaajuustokakkuhässäkän valmistamiseen

Tämän jälkkärin tekotapa riippuu vähän käyttötarkoituksesta: Jos sitä aikoo käyttää dippinä, kerma sekoitetaan joukkoon lopussa. Jos mousse tai kuorrute miellyttää enemmän, kerma vatkataan samanaikaisesti muiden ainesten kanssa.

Dipistä tulee kohtalaisen paksua. Ohuempaa koostumusta havitteleva saa sitä helposti kermaa lisäämällä. Kerma kannattaa sekoittaa joukkoon kevyesti. Jos dippiä vatkaa voimakkaasti kerman lisäämisen jälkeen, koostumus paksunee.

Kuorrute puolestaan on tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi. On hyvä kuitenkin huomioida, että pursottamiseen pitää käyttää tarpeeksi isoreikäistä tyllaa — suklaamurut jumittuvat helposti kiinni pienireikäiseen tyllaan.

Tsydeemin vääntäminen on nopea homma, joskin suklaan raastaminen vie jonkin verran aikaa. Käytän juustohöylää, mutta malttamattomampi voi kokeilla surauttaa suklaan rouheeksi tehosekoittimessa tai muussa terällisessä härvelissä. Juustohöylän kanssa pitää luonnollisesti olla varovainen: olen itse mestari raastamaan sormiani, enkä suosittele sitä mestaruutta kenellekään.

Tässä siis raasto meneillään. Onneksi ei riisto. Eikä raato.

 

Kun suklaa on hienoa murua, muruset laitetaan tuorejuuston, kaakaojauheen ja makeutteen kanssa kulhoon. Korkea ja syvä kulho toimii parhaiten. Siitä roiskeet eivät lentele ympäriinsä ja ainekset sekoittuvat nopeammin. Valitettavasti Suomen kulhovalikoima on niin mitäänsanomaton, etten täältä ole moista kulhoa löytänyt. Tämäkin simppeli asia on pitänyt tilata ulkomailta. Toisaalta, jos täältä tällainen kulho löytyisi, se kuitenkin maksaisi niin paljon, että tilaaminen maapallon toiselta puolelta tulisi halvemmaksi vaikka paketti kiertäisi muutamankin kerran maapallon ympäri. On tämä vain niin upean kallis maa!

 

Ainekset sekoitetaan sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Seosta ei tarvitse vatkata minuuttia kauempaa. Miksi? –Koska siitä ei ole mitään hyötyä, ja kukapa aikaansa haluaisi tuhlata turhiin hommiin.

 

Kun ainekset ovat sekaisin, joukkoon lirautetaan kerma. Se sekoitetaan lastalla varovaisehkosti muiden ainesten kanssa, kunnes massa on tasaista…

 

…eli näin…

 

…kunnes kaikki on samettisesti sekaisin. Paitsi ne suklaamuruset. Eipä tässä sitten muuta.

 

 

 

Vinkkejä variointiin

Dippiä — tai minkä tästä nyt aikaiseksi saikin — voi maustaa mielensä mukaan. Alla muutamia ehdotuksia:

•  1 tl vaniljauutetta
• piparminttuaromia tai piparminttuöljyä (määrä riippuu siitä, käytetäänkö aromia vai öljyä. Aromia tarvitaan 1/2–1 tl kun taas öljyä riittää pisara tai pari)
• 1 dl pakastekuivattuja vadelmia murskattuna
• 1 tl appelsiiniaromia
• 2 tl kirsikka-aromia
• maun mukaan rommiaromia tai aikuisten jälkkäriin rommia
• 1 dl rouhittua pähkinää rousketta lisäämään.

 
Kokeilin muuten pakastaa moussen. Toiveissa oli jäätelö tai jäädyke. Tulos oli kuitenkin kivikova, eikä puolen tunnin huonelämpötilassa seisottamisen jälkeenkään mitenkään onnistunut. Jäädyke oli reunoilta sula ja sisältä vielä kivikova. En siis suosittele pakastamista.

Alla kuva mokkaisista whoopie-leivoksista, joissa on tätä suklaajuustokakkuherkkua välissä. Kuva siis tuon pakollisen mainoksen jälkeen.