Rapea ja kermainen currykaali (maidoton, vegaaninen)

Tässä lisukeruoassa rapeus ja kermaisuus yhdistyvät maukkaaksi kokonaisuudeksi. Curry antaa oman potkunsa jottei homma mene nössöilyksi ja kaali jätetään rapeaksi ettei suutuntuma mene mössöilyksi. Currykaali on maidoton, vegaaninen ja — tottakai — alakarppi.

Tarjoile currykaali esimerkiksi luomukanan kanssa, tai pieneen nälkään ja vegaaniateriana sellaisenaan tuoreiden vihannesten ja gluteenittoman, munattoman karppileivän kanssa. Kermainen ateria on mukava myös päättää kermaisesti: surauta jälkiruoaksi pikajäätelöt, tai anna jäätelökoneen pyöräyttää ruokaa laittaessasi ja sitä syödessäsi herkullista vähähiilarista mansikkajäätelöä! Alakarppi vegaanijäätelö syntyy kookosmaidosta tai -kermasta.

 

 

 

Rapea ja kermainen currykaali 1 kukkura rkl = 20 g luomu-ekstra-neitsytkookosöljyä 1 kukkura rkl = 20 g currytahnaa (tai 1 rkl luomucurryjauhetta) 30 g hienonnettua luomukevätsipulia 150 ml luomukookosmaitoa 300 g hienonnettua luomukeräkaalia   Sulata kookosöljy kattilassa. Lisää curry ja sekoita. Lisää kevätsipuli ja kuullota sitä minuutti tai kaksi. Lisää kookosmaito ja anna kiehua kokoon koko ajan sekoittaen kunnes nesteen määrä on vähentynyt merkittävästi ja kastike on paksuhkoa. Lisää kaali ja ota kattila pois liedeltä. Peitä kattila kannella ja anna seistä n. 5 minuuttia. Kaalin tulisi jäädä rapeaksi. Tarjoile välittömästi.

 

 

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Yhteensä:	6.8 g	47.1 g	16.4 g	516 kcal
Per annos, jos yhteensä 2 annosta:	3.4 g	23.5 g	8.2 g	258 kcal
Per annos, jos yhteensä 4 annosta:	1.7 g	11.8 g	4.1 g	129 kcal

 

 

 

 

Vinkkejä currykaalin valmistamiseen

Tämä ruoka on nopea valmistaa. Kaalin pilkkominen taitaa vaatia eniten aikaa ja vaivaa varsinkin jos kaalin pilkkoo veitsellä. Itse käytin sauvasekoittimen raastinosaa, joten pilkkominen sujui nopeasti. Mielestäni tähän ruokaan sopii todella hienoksi pilkottu kaali pikemmin kuin isoiksi paloiksi jätetty, mutta tämähän on makuasia.

Tämän ruoan juju on siis rapeaksi jätetty kaali. Kaalin pehmenemisen estämiseksi kattila otetaan pois liedeltä heti, kun kaali on lisätty joukkoon.

Jos käytät curryjauhetta etkä currytahnaa, saattaa olla tarve lisätä suolaa. Maista ensin, niin tiedät tarvitseeko suolaa lisätä. Jos käytät suolatonta tai vähäsuolaista currytahnaa, saattaa tällöinkin olla tarve lisätä suolaa. Maistamalla sen tietää.

Jos sinulla ei ole kookosmaitoa, ruoka on hyvää ilman sitäkin. Tällöin kannattaa lisätä rasvan määrää hiukan, jotta ruokaan tulee mehevyyttä.

 

 

Reseptin kehittelystä

Kaikki alkoi yksinkertaisista kokeiluista. Kuullotin pilkottua kaalia kirkastetussa voissa ja mieleeni juolahti, että curry saattaisi sopia lisämausteeksi. Lisäsin joukkoon curryjauhetta ja se sopikin hyvin kaalin kanssa.

Jotain kuitenkin puuttui. Lisäsin pilkottua paprikaa ja se antoi kyllä kivasti väriä, joskaan ei juurikaan makua.

Seuraavaksi kokeilin lisätä pilkottua tuoretta tomaattia valmiiseen ruokaan koska olin muuten vain syönyt tomaattia edellisten versioiden kanssa ja pidin yhdistelmästä. Maku oli mukavan raikas, mutta jotain puuttui vieläkin. Jotain, joka antaisi maukkautta ja täyteläisyyttä.

Tuumin, että sipuli saattaisi olla puuttuva rengas. Mietin, mitä sipulia käyttäisi, ja koska kevätsipulien sesonki oli parhaimmillaan ja olin niitä juuri ostanut, pilkoin seuraavaan testisatsiin yhden pienen sipulin naatteineen. Lopputulos olikin maukas, juuri mitä olin hakenutkin.

Alun perin käytin jauhettua currya, mutta koska jääkaapissa sattui olemaan currytahnaakin, halusin kokeilla myös sitä. Maku oli hyvä, ja itse pidänkin enemmän tästä ruoasta currytahnaan tehtynä kuin curryjauheen kanssa. Tämäkin on tietty makuasia.

Ensimmäiset kokeilut tein ilman kookosmaitoa. Koska teen usein currykanaa, jonka kastikkeeseen käytän kookosmaitoa, halusin kokeilla miten kookosmaito sopii tähän ruokaan. Kokeilu kannatti, tulos oli kermaisen mehevä. Kastiketta täytyi kuitenkin keittää kokoon aika lailla, muuten se olisi ollut liian juoksevaa. Kaalin lisäys kokoonkeittämisen jälkeen takaa sen, että kaali jää rapeaksi, mikä mielestäni sopii tähän lisukkeeseen hyvin.

 

 

Muunteluvinkkejä

Tämä versio currykaalista on maidoton. Jos siedät maitotuotteita, kirkastettu voi eli ghee sopii hyvin kookosöljyn tilalle. Ekstra-neitsytoliiviöljy on yksi suosikkirasvoistani, mutta sitä en suosittele käyttämään tässä, koska sen maku on voimakas eikä välttämättä sovi yhteen curryn kanssa.

Jos haluat mausteisemman version, voit lisätä hienonnettua tuoretta chiliä, chilirouhetta tai -jauhetta. Tai käytä yksinkertaisesti tulista currytahnaa.

Ruokaan saa väriä lisäämällä vaikka eri värisiä paprikoita pilkottuina. Paprika sopii myös hyvin ruoan makumaailmaan. Toki muutkin vähähiilihydraattiset vihannekset käyvät.