En muista kuinka paljon säätämistä tämän reseptin kanssa tarvittiin, mutta sitä tarvittiin paljon ja vielä vähän lisää ennen kuin olin tyytyväinen leivän rakenteeseen. Halusin yksinkertaisen leipäreseptin jokapäiväistä gluteenitonta vhh-leipää varten. Halusin käyttää raaka-aineita, joita löytyy periaatteessa jokaisesta ruokakaupasta. Leivän tuli olla helposti muunneltavissa, ja käydä sekä makeiden että suolaisten päällysten aluseksi.
Parhaiden suhteiden löytäminen ainesosien kesken vei aikaa ja vaati monia kokeiluja. Julkaisin ensin englanninkielisessä blogissani reseptin 1-2-3 Bread, joka perustui amerikkalaisiin mittoihin. Halusin soveltaa 1-2-3-periaatetta myös suomalaisiin mittoihin. Kaiken säätämisen jälkeen soveltaminen olikin helpompaa kuin olin kuvitellut. Ilmeisesti mantelijauhe on raaka-aineena armollinen: ei ole millintarkkaa että ainesosia on juuri tietty määrä.
Onneksi taaperoni piti kokeilujen tuloksista ja söi niitä mielellään. Niin myös vanhempani silloin kun sattuivat vierailemaan ja olin leipomapäällä. (Noh, minä olen kyllä aina leipomapäällä…). Ok, lopetetaan hölötys, annetaan vihdoinkin se resepti, tässä se tulee, varsågod:
…
