Ajattelin ensin julkaista vappureseptit karpin simakkeeseen ja tippaleipiin, mutta idea tuntui jotenkin kuluneelta. Niin paljon kuin rasvaisia leivonnaisia rakastankin, halusin kevään ja juhlan kunniaksi jotain pirteämpää kuin yltiörasvaiset munkit tai tippaleivät. Sitruuna-kookoskeksit ovat maultaan pirteitä, vaikka niissä voita käytetäänkin. Keksit ovat rouskuvan rapeita ja kookoshiutaleet tuovat niihin vielä enemmän purutuntumaa. Mustikka-vaniljasooda puolestaan on makea ja pirskahteleva. Juoman pehmeät maut taltuttavat keksien kirpeän sitruunan lempeäksi mutta raikkaaksi.
Suolaista mutta raikasta vappuruokaa kaipaavat voivat vilkaista, jos englanninkielisessä blogissani julkaistu alkupala olisi kiinnostava.
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Yksi annos: | 0.7 g | 10.6 g | 1.9 g | 107 kcal |
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Koko satsi: | 38.5 g | 135.2 g | 10.6 g | 1423 kcal |
| Per keksi jos yhteensä 20 keksiä: | 1.9 g | 6.8 g | 0.5 g | 71 kcal |
| Per keksi jos yhteensä 24 keksiä: | 1.6 g | 5.6 g | 0.4 g | 59 kcal |
| Per keksi jos yhteensä 28 keksiä: | 1.4 g | 4.8 g | 0.4 g | 51 kcal |
Vinkkejä juoman ja keksien tekoon
Juoma on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Sen voi jopa valmistaa muuten etukäteen odottamaan ja lisätä kivennäisveden vasta aivan juuri ennen tarjoilua.
100-prosenttista kylmäpuristettua mustikkamehua saa ainakin isoista ruokakaupoista ja Lidlistä.
Juomaresepti on vain yhteen annokseen. Sitä on helppo muokata, jos annoksia tarvitaan enemmän. Isoihin juhliin juoman voi tehdä vaikka boolimaljaan. Uskon, että juoma maistuu erityisesti lapsille. Käytä silloin alkoholitonta vaniljasteviaa.
Keksit on myös helppo tehdä. Kuivien ainesten lisäämisen jälkeen taikinan voi vatkata käsin, jos tuntuu että sähkövatkain ei pyöritä paksua taikinaa. Vaihtoehtoisesti voi käyttää taikinakoukkuja. Itse en paljoakaan taikinakoukkuja käytä. Ne tuntuvat olevan vähän yhtä tyhjän kanssa, eli ne eivät sekoita taikinaa tehokkaasti. Kädet ovat tehokkaammat.
Sitruunasta huolimatta nämä keksit ovat aika makeita. Jos ei kovin makeasta tykkää, Karppisokerin määrää voi vähentää.
Vaikka keksit eivät paistuessaan leviäkään paljoa, taikina kannattaa jakaa kahdelle pellille. Yhdelle pellille ne eivät juuri ja juuri mahdu.
Keksejä kannattaa vahtia uunissa varsinkin viimeisten minuuttien aikana. Ne tummuvat yhtäkkiä, jos niitä paistaa vähänkään liikaa. Minun uunissani 9 minuuttia on sopiva paistoaika. Ei haittaa, vaikka keksit näyttäisivät keskeltä hieman raaoilta, ne kovettuvat kyllä jäähtyessään. Korostan tässä taas, että keksit ovat uunista tultuaan todella pehmeitä ja hauraita. Maltathan antaa niiden jäähtyä täysin ennen kuin edes kosket niihin! Ne kyllä kovettuvat rapeiksi, kun ovat jäähtyneet. Tai ainakin niiden pitäisi…
Keksit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä ja sen jälkeen. Säilytä keksit kuivassa ja viileässä paikassa, ei jääkaapissa.
Reseptien säätämisestä
Täytyy taas myöntää, että reseptien kehittely oli jälleen melkoista säätämistä. Lähinnä ongelmana oli se, että en osannut päättää mihin keskittyisin ja mitä reseptiä hioisin. Sähläsin siis vähän sitä sun tätä. Olin jo julkaisemassa hasselpähkinämarenkireseptin, mutta mieleeni juolahti kokeilla jotain sitruunaista. Keksejä.
Ajattelin muokata vanilja-toffeekeksireseptiäni. Vaniljaproteiinijauhon tilalla aioin käyttää Bake Prota, sitä kun sattui olemaan varastossa ja viimeinen myyntipäivä lähestyi.
Mitään toffeesteviaa en sitruunan kanssa aikonut käyttää. Karppisokerista, eli pelkästä erytritolista saisi tulla tarpeeksi makeutta. Halusin myös kokeilla, miten tuorejuusto toimisi voin tilalla. Mieleeni juolahti lisätä kookoshiutaleita antamaan mukavaa rakennetta ja purutuntumaa. Ajattelin myös lisätä kekseihin vaniljaa, mutta juomassa oli jo vaniljaa ja se riitti.
Tuorejuustotaikinasta tehdyt keksit olivat ihan hyviä. Niiden rakenne oli sitkeämpi kuin jos taikinassa olisi käyttänyt voita. Rakenne oli oikeastaan sitkeänkova, mikä ei ollut tässä tapauksessa ollenkaan hyvä asia.
Koska pidin siis enemmän voilla leivotuista kekseistä, lopullinen reseptikin on sen mukainen. Lisäsin mukaan kookoshiutaleita, hieman enemmän voita ja vähensin sitruunamehun määrää. 1 rkl sitruunamehua ei tuntunut missään, 2 rkl oli sopiva. 1,5 dl:lla kookoshiutaleita taikinasta tuli aavistuksen liian paksu, 1 dl oli hyvä.
Kokeilinpa yhden koekeksierän niin, että laitoin taikinaan 50 g voita, 3 rkl sitruunamehua ja 1 rkl unikonsiemeniä enkä ollenkaan kookoshiutaleita. Rakenne oli loistavan rapea, mutta sitruunamehua ja unikonsiemeniä tuli aivan liikaa.
Välillä kehitin myös hasselpähkinämarenkireseptiä, mutta sitruunaiset keksit sopivat paremmin mustikkaisen ja vaniljaisen juoman kanssa.
Vinkkejä variointiin
Juomaan:
- Korvaa mustikkamehu 100-prosenttisella mansikka-, vadelma- tai karpalomehulla. Väristä tulee hennon vaaleanpunainen. Älä kokeile tyrnimehua. Minä kokeilin, ja tulos oli karmaiseva. Tai, makujahan on monia. Makeutta saattaa joutua lisäämään karpalomehun kanssa.
- Vielä juhlavamman juomasta saa, kun sen koristelee kermavaahdolla. Ripottele vielä raastettua suklaata tai mustikoita päälle koristeeksi.
- Vappujuhlijat voivat luonnollisesti terästää juomansa. Rommi sopii mainiosti, vaniljavodkaakin voi kokeilla.
Kekseihin:
- Korvaa sitruunamehu limetin tai appelsiinin mehulla.
- Jos pidät todella hampaissatuntuvan sitruunaisesta mausta, lisää mehua vielä 1 rkl.
Leave a Reply