Kehittelin karpin version tästä amerikkalaisten suosimasta tuhdista juomasta sikäläiseltä nimeltään “Pumpkin Spice Latte”. Nimesin juoman suomeksi yksinkertaisesti mausteiseksi kurpitsalatteksi, koska mausteisesta, kurpitsaisesta maitokahvijuomastahan tässä on kysymys.
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Yhteensä: | 7.4 g | 8.4 g | 15.6 g | 169 kcal |
| Per annos, jos yhteensä 2 annosta: | 3.7 g | 4.2 g | 7.8 g | 84 kcal |
Vinkkejä latten tekoon
Parhain juoma syntyy itsepaahdetusta kurpitsasta, mutta jos paahtamiseen ei ole mahdollisuutta, ainakin Citymarketeista saa säilyketölkissä 100-prosenttista kurpitsaa. Brändi taisi olla Libby’s. Omapaahtama kurpitsa maistuu paremmalle, eikä siinä ole jauhoista rakennetta, niin kuin valmiissa säilyketölkkikurpitsassa tuppaa joskus olemaan.
Baristat varmaan nyt heristävät sormiaan kun sanon, että espresson voi korvata pikaespressojauheen ja veden sekoituksella. Toki tähänkin juomaan pätee sääntö, että mitä parempi espresso, sen parempi juoma, mutta koska minulla ei ole mahdollisuutta tehdä kunnon espressoa, käytän yksinkertaisesti Prismasta annospusseissa saatavaa pikaespressojauhetta, johon lisään 0,75 dl kuumaa vettä per annos. Minusta se toimii ihan hyvin.
Itsepaahdetussa kurpitsassa saattaa olla jäljellä rihmoja, varsinkin jos kurpitsaa ei ole soseutettu hyvin. Siksi minusta on tärkeää, että tämä juoma tulee sekoitettua kunnolla joko tehosekoittimessa tai sauvavatkaimella. Vaikka juoman tekisikin hienojakoisesta purkkikurpitsasta, minusta sekoittaminen kannattaa — juomaan tulee yksinkertaisesti parempi, hieman vaahtoinen rakenne.
Näin helposti homma menee: otetaan kaikki ainekset.
Laitetaan ainekset kattilaan ja aletaan kuumentaa miedolla lämmöllä. Sekoitetaan koko ajan, ettei seos pala pohjaan.
Kun seos on kuumaa ja höyryävää muttei kiehu vielä, kattila otetaan pois liedeltä. Sekoitetaan kuuma juoma tasaiseksi sauvavatkaimella tai tehosekoittimessa.
Sitten vain kaato lasiin ja koristeet päälle. Jos yksi annos tuntuu liian tuhdilta, juoman voi tarjota kahtenakin annoksena.
Reseptin kehittelystä
En ole koskaan päässyt maistamaan Starbucksin tai muiden kahviloiden kaupallisia versioita pumpkin spice latte -juomasta. Ajatus kuumasta ja mausteisesta kurpitsajuomasta tuntui kuitenkin sen verran kiehtovalta, että halusin kehittää juomasta oman versioni.
Tein ensimmäiset juomakokeiluni viime syksynä. Olin jo julkaisemassa reseptin, mutta jotenkin se vain jäi muiden kurpitsareseptien jalkoihin. Hyvä niin, tämän vuoden enemmän kehitelty resepti on minusta vielä onnistuneempi.
Tänä vuonna — paahdettuani tähän mennessä n. 60 kg kurpitsaa — juoma tuli taas ajankohtaiseksi. Takapihalla köllöttelee vielä yksi yli 10 kg:n kurpitsa ja pari pienempää. Näyttää siltä, että talvella syödään pelkkiä kurpitsaruokia. Ja juodaan tätä lattea. Voisin kyllä kuvitella pahemmakin kohtalon, sen verran hyvä ja karppi ruoka- ja juoma-aines kurpitsa on.
Googlailin viime vuonna pumpkin spice latte -reseptejä, ja tein niiden perusteella oman ainesosalistani, eli mitä aineksia halusin juomassa käyttää. Kurpitsaa — tietenkin — lisäksi espresso, maitoa, makeutetta sekä kurpitsapiirakkamaustetta.
Lähinnä pähkäilin olisiko aika paljon hiilareita sisältävälle maidolle vähähiilarisempi vaihtoehto. Mietin kuohukerman ja veden yhdistelmää. Kokeilujen jälkeen päätin kuitenkin mennä parhaimman maun mukaan, ja käytän reseptissä pelkkää maitoa.
Kokeilin myös eri makeutteita. Kaikista muista paitsi nestemäisestä steviasta tuntui jäävän jonkinlainen jälkimaku — myös suosikkimakeutteestani Karppitomusokerista. Se oli muuten ihan hyvä tässäkin, mutta kutitteli inhottavasti kurkkua juoman nielaisemisen jälkeen.
Käytin ensin vain 4 rkl kurpitsaa, mutta päätin kokeilla, minkälainen maku ja rakenne 1 dl:lla tulisi. Mielestäni tuli aivan loistava rakenne, paksu ja pehmoinen, joten 1 dl jäi myös tähän lopulliseen reseptiin.
Mieltä ja kurkkua kaihertivat kuitenkin kurpitsan rihmat. Niitä ei ollut mitenkään kiva juoda juoman mukana. Juoman siivilöinti ei tuntunut hyvältä vaihtoehdolta, mutta sauvavatkaimella sekoittaminen tuntui. Vaikka olisinkin käyttänyt sileää purkkikurpitsaa, sekoittaminen toi juomaan tasaisen ja paksun rakenteen ja varmisti myös sen, että kaikki ainekset varmasti sekoittuivat kunnolla.
Kaiken kaikkiaan pidän todella paljon tästä juomasta. Oletan, että juoma jakaa aika lailla mielipiteitä. Toiset ihastuvat siihen ikihyviksi, kun taas toiset eivät pidä siitä ollenkaan.
Vinkkejä variointiin
Olen tilannut Amerikasta ison pussin kurpitsapiirakkamaustetta, jota olen vuoden mittaan käyttänyt milloin missäkin kurpitsaruoissa ja -juomissa, ja oikeastaan vähän muuallakin. Mausteen maku on intensiivinen ja etäisesti piparkakkumaustetta muistuttava. Maustesekoituksessa on kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja neilikkaa. Neilikka taitaakin maistua aika lailla, vaikka onkin viimeisenä ainesosaluettelossa.
Maustesekoitusta saa myös pienessä purkissa, jos sitä haluaa kokeilla. Suomesta en ole kurpitsapiirakkamaustetta löytänyt, siksi tilaan omani Amerikasta.
Mikään ei estä käyttämästä omia, hyväksi havaittuja mausteita tai maustesekoituksia. Pelkkä kaneli käy vallan hyvin, samoin muut syksyiset ja talviset mausteet kuten inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma, neilikka ja vanilja. Joulun lähestyessä piparkakkumauste on aivan ehdoton juoman maustaja.
Kokeilin eri makeutteita, ja makutestieni mukaan nämä vaniljaiset makeutteet sopivat hyvin korvaamaan nestemäisen stevian:
- 3 pikku pakettia vaniljasteviajauhetta
- 25–30 tippaa nestemäistä vaniljasteviaa
Makeus kannattaa muutenkin säätää oman maun mukaiseksi. Stevialla se on helppoa, aine kun liukenee hyvin vaikka valmiiseenkin juomaan.
Koska tässä juomassa kuitenkin on jonkin verran hiilareita — kiitos maidon — kehittelin myös pari hieman vähähiilarisempaa variaatiota. Maidon voi siis korvata:
- 4 rkl:lla kuohukermaa ja 1 dl:lla vettä (kokonaishiilarimääräksi tulee 7,8 g)
- suosikillani 4 rkl:lla vettä, 4 rkl:lla kuohukermaa ja 2 rkl:lla luomutäysmaitoa (kokonaishiilarimääräksi tulee 9,2 g).
Kofeiinia kaihtavat voivat korvata espresson yksinkertaisesti kofeiinittomalla espressolla tai kofeiinittomalla pikakahvilla.
Kahviton versio syntyy jättämällä espresso pois. Stevian määrää voi silloin vähentää, 10 tippaa oli minulle sopiva määrä.
Kahvin voi myös korvata 1–2 rkl:lla tummaa kaakaojauhetta. Loistava kurpitsakaakao maistunee myös lapsille.
Tämä resepti tulikin pari päivää myöhässä, koska olin Saksassa juhlimassa anopin 70-vuotispäiviä. Aika meni nopeasti sikäläisiä sukulaisia tavatessa, mutta nyt ollaan taas takaisin Suomessa ja ruodussa.
Ensi viikolla ja sen jälkeenkin tiedossa lisää kurpitsareseptejä!
Leave a Reply