Helpot ja maukkaat feta-jauhelihapihvit (munattomat)

Nämä maukkaat pihvit syntyvät ilman turhaa säätämistä vaikka keskellä arkipäivän kiireitä. Sekoita vain kaikki ainekset kerralla massaksi, muotoile pihveiksi ja paista pannulla. Seuraksi vaikkapa jokin kukkakaali- tai muu vihannesviritelmä ja yksinkertainen, vähähiilihydraattinen kastike. Nälkä pysyy loitolla varmasti!

 

 

 

Helpot ja maukkaat feta-jauhelihapihvit (munattomat) 400 g luomunaudan jauhelihaa 100 g luomufetajuustoa murennettuna 2 tl kuivattua luomuoreganoa 2 valkosipulinkynttä murskattuina 4 rkl luomua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia   Laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja vaivaa puhtain käsin tasaiseksi massaksi parin minuutin ajan. Muotoile massasta pihvejä ja laita ne öljytylle lautaselle tai leivinpaperin päälle. Paista pihvit kypsiksi pannulla tai grillissä.

 

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Yhteensä:	94.3 g	66.2 g	3.6 g	987 kcal
Per pihvi jos yhteensä 4 pihviä:	23.6 g	16.6 g	0.9 g	247 kcal
Per pihvi jos yhteensä 6 pihviä:	15.7 g	11.0 g	0.6 g	165 kcal
Per pihvi jos yhteensä 8 pihviä:	11.8 g	8.3 g	0.4 g	123 kcal
Per pihvi jos yhteensä 10 pihviä:	9.4 g	6.6 g	0.4 g	99 kcal
Per pihvi jos yhteensä 12 pihviä:	7.9 g	5.5 g	0.3 g	82 kcal
Per pihvi jos yhteensä 16 pihviä:	5.9 g	4.1 g	0.2 g	64 kcal
Per pihvi jos yhteensä 20 pihviä:	4.7 g	3.3 g	0.2 g	49 kcal

(Pihvien paistossa käytettyä rasvaa ei ole otettu mukaan laskelmiin.)

 

 

 

 

 

Vinkkejä feta-jauhelihapihvien tekoon

Tämä on todella helppotekoinen ruoka. Jos nyt jotain kannattaa ottaa huomioon, niin pihvitaikinaa on hyvä vaivata tarpeeksi pitkään, jotta siitä on helppo muotoilla pihvejä jotka vielä pysyvät koossakin.

Toinen seikka: Jotta pihveistä tulisi mehukkaita, paistoaika kannattaa pitää mahdollisimman lyhyenä. Pihvien tulisi olla juuri ja juuri kypsiä. Pitkään paistetut pihvit ovat kuivia.

Jogurtin määrä ei ole aivan äärimmäisen tarkka. Puolen desin mitalla voi varsin hyvin mitata jogurtin ja laittaa hieman kukkurallisen mitallisen. Jos mittaa ruokalusikoissa, kannattaa käyttää ruokalusikkamittaa eikä ruokailuvälineruokalusikkaa, joka yleensä on ruokalusikkamitallista puolet vähemmän.

Mutta näin homma siis menee:

Kaikki ainekset laitetaan isoon kulhoon. Jauhelihapihvitaikina syntyisi kyllä pienemmässäkin kulhossa, mutta isossa kulhossa ainekset on helppo sekoittaa, eikä taikinaa lentele ympäriinsä.

 

Ainekset sekoitetaan ja vaivataan rivakasti tasaiseksi massaksi. Tähän menee parisen minuuttia. Kunnolla vaivatusta massasta on helppo muotoilla pihvejä, ja ne myös pysyvät koossa paiston aikana.

 

Massasta muotoillaan halutun kokoisia pihvejä, jotka laitetaan öljytylle lautaselle tai vaikkapa leivinpaperin päälle. Kuvassa olevat pihvit ovat muuten todella pieniä, satsista tuli niitä yhteensä kokonaista 20 kpl.

 

Paistan omat pihvini luomuvoin ja -oliiviöljyn sekoituksessa. Kuten kuvasta voi huomata, taustalla olevissa pihveissä on pieni syvennys keskellä. Pidän itse littanoista pihveistä ennemmin kuin pulleista, ja siksi painan raakoihin pihveihin pienen syvennyksen keskelle, jotta keskiosa ei pullistele paiston aikana.

 

Kun pihvit ovat pannulla, lämpöä vähennetään ja pihvien annetaan paistua kannen alla melkein kypsiksi. Kun punaista, raakaa lihaa ei enää näy, pihvit käännetään ja annetaan toisenkin puolen sekä sisustan paistua kypsiksi. Liikaa kypsennystä siis tuli varoa, muuten pihveistä tulee kuivia.

Pihvit kannattaa paistaa muutamassa erässä.

 

 

 

Vinkkejä variointiin

Sain muuten idean näihin pihveihin biftekeistä, jotka ovat kreikkalaisia, fetalla täytettyjä jauhelihapihvejä. Koska täytteenä oleva feta on yhtenä könttinä ja ainakin minun suussani valtaa liikaa tilaa muilta mauilta, sain päähäni murustella fetan suoraan jauhelihapihvitaikinan joukkoon. Näin juusto maistuu tasaisesti koko pihvissä eikä nujerra alleen muita makuja.

Mutta niihin variaatioihin. Variaatiomahdollisuuksiahan on vaikka kuinka. Esim. valkosipulin voi kiireessä korvata 1/4 tl:lla valkosipulijauhetta, tosin mikään ei lyö laudalta aitoa, tuoretta valkosipulia.

Valkosipulin voi jättää kokonaan poiskin, mutta ihan maun vuoksi tilalla on hyvä käyttää jotain muuta sipulia. Tavallinen keltasipuli, punasipuli tai vaikkapa sipulijauhekin käy. Ruohosipulista (heh, olin kirjoittamaisillani “ruhosipulista”, menee vähän samaan kategoriaan kuin “valkoripuli” kun pitäisi kirjoittaa valkosipuli, no nyt meni sivuraiteille, anteeksi) tai kevätsipulista tulee paitsi makua, myös nätin vihreää väriä.

Oregano on ehdottomasti paras yrtti näihin pihveihin. Toki senkin voi korvata jollain muulla, vaikkapa timjamilla. Yrttien sijasta voi myös käyttää vaikkapa cajunmaustetta, mutta sitäkään ei kannata laittaa liikaa, jottei fetan ja muiden ainesten maku peity. Perinteiset valko- ja mustapippuri ovat myös mainioita jauhelihan maustajia.

Feta sopii näihin pihveihin juustoista parhaiten, jos toki muitakin vahvoja juustoja voi kokeilla. Itse ajattelin kokeilla seuraavaksi sinihomejuustoa.

Koska feta on melko suolaista, en lisää pihveihin suolaa. Jos suolaa kuitenkin kaipaa enemmän, mikään ei estä ripottelemasta valmiiden pihvien päälle hieman puhdistamatonta merisuolaa. Pihvit voi toki myös tarjoilla kohtalaisen suolaisen kastikkeen kanssa.

Tarjoilin perheelleni pihvien seurana kukkakaali-duchesseja ja demi-glace-kastikepohjasta tehtyä yksinkertaista ruskeaa kastiketta.