Limoncello on tunnettu italialainen likööri. Tyypillisenä liköörinä se on melkoinen sokeripommi, eikä näin ollen sovi monenkaan karppaajan ruokavalioon. Tämän vaahdon perustana onkin vähähiilihydraattinen, sokeriton “pika-Limoncello”.
Sitruunankuoriraastetta liotetaan pienessä määrässä votkaa, ja saatu neste siivilöidään mascarponen ja makeutteen joukkoon. Makua ja rakennetta pehmennetään ja kevennetään vielä valkuaisvaahdolla. Näin tuhti mutta raikas aikuisten jälkkäri on valmis! Koko perheen herkun vaahdosta saa korvaamalla votkan sitruunamehulla.
Karppaajan “Limoncello-vaahto” sopii mainiosti vaikka juhlistamaan uutta vuotta, joka jo ihan pian kolkutteleekin nurkan takana.
…
